골프장의 클럽하우스, 그늘집 등 론푸드 사업장 서비스는 골프장 특성과 고객편의에 입각한 적절한 관리가 함께 충족되어야 합니다.
론푸드 관리는 골퍼의 라운딩 활동의 일부로 인식하고 편안하고 쾌적한 분위기에서 격조 높은 서비스를 즐길 수 있도록 특화된 서비스를 제공합니다.
특급호텔 수준의 전문 인력과 서비스, 과학화된 운영관리, 마케팅 극대화를 통해 서비스의 향상과 수익을 극대화하며 고객만족과 골프장의 경쟁력을 높이고 있습니다.
론푸드 관리
론푸드는 시판되는 반조리 제품을 사용하지 않고, 직접 기본 육수에서 밑반찬까지 전 메뉴를 손수 만듭니다.
1. 바른먹거리 중심의 Hand made
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| Man Power |
Menu Upgrade |
Profit |
Procurement |
Service Upgrade |
| 특급호텔 및 명문 골프장 경력 지배인, 조리장 배치 |
골프장 수준에 맞는 Special Menu
집중 개발, 판매 |
비대한 관리비용을 제거, 고객사에 보다 높은 수익과 Quality 높은 서비스 유지 |
특급호텔 구매 협력업체를 통한
新鮮 식자재 구매 |
특급호텔 및 명문 Golf장 레스토랑 경험과 식음료 운영 노하우 접목 |
2. 골프장 최초 로컬브랜드 중식전문 “론푸드차이나”
중국 현지인 세프가 현장조리
제주서귀포점, 용평리조트푸드코트점
론푸드 관리목표
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Hall
세련된 자연스런 서비스 - Kind & Comfortable!
Modern Natural Concept을 적용하여 편하게 골프를 즐기러 온 고객에게 부담없는 편안한 서비스 제공
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Kitchen
맛과 건강의 조화 - Delicious!
Simple Well-being Concept을 적용하여 편하게 골프를 즐기러 온 고객에게 합리적인 가격의 부담없는 맛깔스런 먹거리 제공
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메뉴개발
3대 차별화 전략
※ 모든 메뉴는 골프장과 협의하여 결정하며 각각의 특성과 개성을 살려 운영한다.
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특화된 메뉴
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수준급의 맛
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합리적 가격
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골프장 Image Up
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매출(수익) 극대화
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신메뉴 품평회를 통한 고객 호응도 높은 메뉴개발 및 홍보 → 고객만족도조사, CS관리체계 및 모니터링 →
항목별 만족도 조사 및 고객의견 수렴 → 피드백 → 매뉴얼화 → 품질향상
영업활성화 계획
| BASIC |
메뉴의 3대 차별화 전략
특화된 메뉴, 수준급의 맛, 합리적 가격
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영업 촉진
핵심부문 |
부문별 영업 촉진 핵심 전략 수립
이벤트활성화, 동호회활성화, 패밀리활성화, 지역행사유치, 패키지상품 활성화
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| 전략구체화 |
본사 마케팅 + 현장 판촉 전략
본사 외식업 마케터, 현장 점장 및 지배인
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서비스 교육
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- 서비스마인드 교육: 본사 서비스팀
- FFA(Fit For LAWN FOOD) : 각 브랜드 캡틴.리더
- 승급전교육 : 코칭스킬, 리더쉽, 마인드
- 외부교육 : 직무관련 외부 기관 교육
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직원 및 캐디
- 골프장 코스관리와 서비스를 전담하는 직원들의 건강한 영약식을 위한 전담영양사와
전문쉐프의 식단개발
- 다양한 식성을 위한 무인자판기와 스타트하우스의 베이커리 서비스
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식품안전
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- 식품안전서비스 전문업체 운영 매뉴얼에 따른 체계적인 위생관리 시스템 운영
- HACCP 기준 관리사업장 메뉴얼
- 위생지도사 순회점검 및 자체 위생점검 → 업무/환경개선 및 현장교육
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